放火燒熟食中的硝酸鹽違法嗎？

當然不是。沒必要在個別餐飲業做的熟食裏添加這些東西。2012年5月28日，衛生部和國家美國食品藥品監督管理局聯合發布公告。為保障食品安全，保障公眾健康，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，決定禁止餐飲服務單位采購、儲存和使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鹽)。