紅燒魚要不要加醋？
紅燒魚可以放醋。以“紅燒桂魚”為例，方法如下:
材料:桂魚700克。
輔料:八角壹個，鹽壹勺，蔥兩片，半鍋開水，糖兩勺，蒜十瓣，料酒兩勺，陳醋三勺，生抽兩勺，姜兩片。
步驟
1.刮去魚鱗，用魚鱗去除器去除內臟，洗凈。
2.準備蔥、姜、辣椒、八角蒜，在魚身上切幾刀。
3.在魚上撒些鹽，腌制20分鐘。
4.油熱後，把魚幹放進去炸。
5.煎完壹面後翻面，繼續煎另壹面。
6.將魚扒拉到壹邊，留壹個油坑，油坑裏的調料全部翻炒。
7.加入料酒。
8.加入陳醋，煮熟。
9.加醬油。
10.再加壹勺糖。
11.加入沒碰過魚的開水，蓋上鍋蓋，小火煨。
12.只看湯不多。