酸黃瓜的做法
酸黃瓜制作方法：
1.將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內碼放壹層，撒上壹層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒，上面再碼放壹層黃瓜。2.鍋內放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後註入裝有黃瓜的器皿內，器皿內加壹蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置於38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處保存，冷透後即可食用。黃瓜洗凈切掉兩頭，圖中的勺子為2克，撒2勺鹽。2.黃瓜需要腌漬2個小時左右。3.所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋裏。4.小鍋座火上燒開，放涼。5.腌漬好的黃瓜控掉水分。6.黃瓜放在玻璃容器裏，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，最後放入白酒，蓋好蓋子，室溫下放置壹天左右，隨後放入冰箱冷藏保存；可放置很長時間。7.三天左右變成這樣，可以食用。首先準備新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗幹凈之後用刀切成小段兒，放入適量的鹽，充分的腌制，等到出水之後把腌出來的水倒掉，再把黃瓜放到涼開水中清洗壹下，把水倒出來之後把黃瓜放在合適的容器之內。往黃瓜中加入適量的米醋，白糖，辣椒腌制十分鐘，之後也可以加入適量的鹽就可以吃了。如果是不完的話，可以放冰箱裏面冷藏起來更美味。