大腸配什麽菜好吃

壹、可以做土豆燒肥腸，具體做法和用料：肥腸500克、土豆100克、蔥姜蒜3克、豆瓣醬20克、冰糖3克、八角2個、山奈2克、香葉2片、植皮2克、草果2克、幹海椒2克、花椒2克、小蔥1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。

土豆燒肥腸具體做法：

1、肥腸洗凈煮熟切段，備好配料。姜蒜拍扁，幹海椒剪段，冰糖壹小粒。豆瓣醬壹大勺，八角山奈植皮香葉草果花椒適量。

2、熱鍋起油，姜蒜下鍋煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香葉幹海椒花椒，煸炒後加入豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒適量，老抽適量，生抽適量。加入開水，大火轉小火煨煮。

3、另起壹鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃。

4、肥腸煨煮壹小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨。

5、土豆煮粉後關火盛出，撒蔥花香菜即可。

烹飪技巧

1、土豆不要直接入燒鍋水煮，會失去土豆的靈魂。2、開水可多加些，最後湯汁多些可以拌飯。3、不夠味可加鹽，豆瓣老抽生抽已經夠鹹。

二、可以做肥腸豆腐煲，具體做法和用料：豬大腸半成品250克、豆腐500克、鹽3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫縣豆瓣壹勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、蔥1小把、香料克。

肥腸豆腐煲具體做法：

1、大腸半成品洗凈切小段，瀝幹水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裏也行。

2、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和姜片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。

3、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。

4、在3裏加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據妳的砂鍋大小決定，不用太多。

5、在4裏加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。

烹飪技巧

煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟。

這款菜調味偏重，有點簡版鹵煮的意思，吃了好解饞。