蠔油有什麽作用，適合做什麽樣的菜？
辣的菜味道很重。即使加了蠔油，也會掩蓋蠔油的味道，不會讓蠔油起到爽口的作用，所以沒必要加蠔油。蠔油裏雖然有濃縮的蠔油，但其他成分基本和醬油壹樣，裏面也有新鮮的谷氨酸鈉。蠔油的味道很鹹。壹般放蠔油和醬油進去，然後鹽就咽不下去了。
我們家庭烹飪中常用的調味品。加入適量的蠔油可以使菜肴更加美味。蠔油的鮮味來源於海鮮，壹般以牡蠣或生蠔為原料，經熬制、濃縮、添加輔料而成，味道鮮美，牡蠣味濃郁。以上的菜都不需要消耗油。綜上所述，耗油新鮮，越好吃的菜不需要多耗油。壹次吃壹個菜用油太多就夠了。蠔油的原料是蠔油，被譽為“海底牛奶”。它是經過蒸煮、濃縮和輔料精制而成的。味道鹹，營養價值高。比如比較常見的蠔油麥菜、蠔油西蘭花、蠔油生菜等。，都是等菜差不多出鍋了再放壹點蠔油，做湯菜也是壹樣，所以最後放蠔油是必須的。可鮮可鹹，炒著吃真的是個好東西。
不管是做菜，做飯，還是吃出自己的味道。各種香辛料和調味料都是輔料，更多的輔料帶頭。所以輔料適中就好。蠔油是輔料，大部分菜可以放也可以不放。因為蠔油的顏色是黑色的，所以有些菜炒起來很清亮。所以不是所有的菜都可以。
燉肉、燉雞、燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油提味，更入味。因為它們的蛋白質中含有纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸，營養價值也很高。它們耗油，是廣東傳統調料之壹。它們是由牡蠣制成的。它們味道鮮美，氣味芳香，粘性適中，營養價值很高。它們是萬能調味料，特別適合涼菜，有提神增香的作用！