如何做出好吃的水煮牛肉？
牛肉切好後，加入料酒澱粉等。，抓起來腌制均勻，把配菜從鍋裏焯壹下，把調料放油鍋裏炒壹下，把配菜放進去，炒壹下，放在盤子裏，把牛肉炒壹下，最後把熱油澆在鮮美的水煮牛肉上就做好了。具體方法如下:
配料:牛肉、黃豆芽、豆腐皮、上海青、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、蛋清、玉米澱粉、食用油。
首先準備壹塊牛肉，去掉外面的筋膜，切成有紋理的薄片。
第二，放入盆中，將牛肉用清水洗凈，再浸泡2小時。
三、加鹽、料酒、醬油、少許生抽，抓勻入味。加入少許水後，反復攪拌。
第四，加入壹個蛋清，抓勻，加入玉米澱粉繼續打。
5.加入植物油，讓牛肉更加滋潤美味。
6.將豆腐皮切成寬條。
7.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將豆芽、蔬菜、豆腐皮放入開水中，然後撈出瀝幹水分。
八、鍋裏燒油，抓壹把幹紅辣椒和壹把花椒，開中火，炒出水，然後撈出。
九、將幹紅辣椒和花椒切件。
十、鍋裏留油，加兩勺豆瓣醬炒香，倒入姜、蒜、幹紅辣椒、花椒，炒香，加水開大火。
十壹、水燒開後，煮5分鐘，去掉調料渣，以免影響口感。
12.將焯水的豆芽、豆腐皮、上海青放入鍋中煮壹分鐘後取出。
十三、加入牛肉，加入生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，開大火，燒開水，煮30秒，取出牛肉。
14.撒上我們剁碎的幹紅辣椒和花椒粉，再撒上白芝麻。把熱油倒在牛肉上。
註意事項:挑選牛肉的方法
1，觀察顏色。正常的新鮮牛肉肌肉呈暗紅色，均勻，有光澤，略幹，尤其在冬季，容易在其表面形成壹層薄薄的風幹膜，脂肪呈白色或奶油色。陳牛肉肌肉顏色深暗，脂肪黃綠色。
2、摸手。新鮮牛肉有彈性，手指按壓後凹陷處可立即恢復，新切面肌纖維細膩。不新鮮牛肉的凹陷用手指按壓後無法恢復，留下明顯的壓痕。
3.聞聞味道。鮮肉嘗起來像鮮肉。不新鮮的牛肉有壹種氣味，甚至是難聞的氣味。
人民網-牛肉的營養健康做法如何選購牛肉