大白菜的功效與作用
大白菜，又稱不結球白菜、青菜、油菜，起源於中國，分布於南北各地，在中國廣泛栽培。大白菜是壹種栽培的芥菜，莖和葉都可以食用。它是壹年生或兩年生草本植物，通常作為壹年生植物栽培。葉淡綠至深綠色，葉倒卵形或橢圓形，葉光滑或有皺紋，少數有絨毛。葉柄肥大，白色或綠色。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。
另壹個名字
適宜人群
大白菜壹般人群都能吃。
禁忌人群
脾胃虛寒、大便稀的人不宜多吃大白菜。
功效
提高免疫力、防癌、祛斑、抗衰老。
壹克熱量
15卡路裏
療效
1.提供營養和保持健康
大白菜含有豐富的維生素和礦物質，可以增強免疫力。
2.保持血管彈性
大白菜含有豐富的粗纖維，可以減少動脈粥樣硬化的形成。
3.滋潤肌膚，延緩衰老
大白菜含有豐富的香菜和維生素C，能促進皮膚細胞新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素沈著，延緩衰老。
4.抗癌
大白菜富含的維生素C形成的“透明質酸抑制劑”具有抗癌作用，而粗纖維則促進大腸蠕動，增加毒素排泄，達到防癌的目的。
購物技巧
新鮮大白菜呈綠色，光亮有光澤，無黃葉，無腐爛，無蟲蛀。
選購時，如果發現大白菜顏色暗淡，無光澤，有枯萎腐爛的葉子，有蟲點，就是劣質大白菜。
保存的秘密
大白菜因為質地細膩，容易腐爛變質，壹般買回來就吃。如果放在冰箱裏，最多能保鮮1 ~ 2天。而且大白菜儲存時禁止洗。洗滌後，莖葉細胞滲透壓和細胞呼吸發生變化，導致莖葉細胞死亡潰爛，營養物質大量流失。
烹飪方法
炒白菜不變色
為了保存大白菜的綠色，主要措施是縮短烹調時間，快速翻炒。如果火太小，翻炒時間太長，肯定會變黃，要不斷翻炒，這樣才能接觸到更多的氧氣。
食用方法
1.大白菜不應該生吃，應該煮熟了吃。
2.大白菜不宜多吃。吃多了會導致消化不良，影響鈣和鋅的吸收。
應避免搭配。
合適:
大白菜要和豬肉壹起吃，增強體質。
避免:
大白菜不宜與黃瓜同食，會影響維生素c的吸收，與秋黃瓜同食會破壞維生素c。
生活妙招
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