如何拍好鍋邊糊的家常做法視頻

磨米漿:將大米用清水(最好是原料)浸泡2小時，洗凈，撈起，加80克清水磨成漿。

制糊:在大鐵鍋內加入1000g清水，大火燒至七成熱時，在水面以上10cm的鍋內沿刷壹層花生油。然後舀50克米糊，沿已上油的鍋沿順時針方向倒，使米糊掛在鍋沿上，蓋緊鍋蓋，燜2分鐘，然後揭開鍋蓋，看到鍋沿上的米糊有烙印，直到滾起來。用鍋鏟將米漿鏟入鍋中，然後在鍋中加入50克水。按照這種方法，將米漿倒在周圍幾次。

大白菜、水發香菇、胡蘿蔔洗凈，切成細絲；將絲瓜洗凈，去皮，切成滾刀塊，將白菜絲、香菇絲、肉絲、胡蘿蔔絲、絲瓜塊放入鍋中，小火煮2分鐘，用蝦皮、鹽、味精、雞粉調味，用糯米粉勾芡，出鍋放入碗中。