清炒藕片要焯水嗎

清炒藕片需要焯水。

藕是生活中常見的蔬菜之壹，因為其豐富的營養價值受到人們的喜愛，壹般常見的做法就是清炒藕片，簡單又美味，不過在炒藕片之前不少人有這樣壹個疑問就是炒藕片之前需不需要焯水，其實焯壹下水的藕片再炒的話口感會更脆嫩、爽口壹些；藕片不焯水直接炒容易變黑，焯水之後的藕片再炒可以保持其白嫩的顏色，令人更有食欲。

藕片焯水的時候也不需要太久的時間，清水燒開之後就可以把藕片下鍋，不過也可以在下鍋之前用醋泡壹下，這樣也能避免藕片發黑的情況，藕片下鍋之後快速的過壹遍水，然後將其撈出來放入涼水中冷卻即可，這樣炒出來的藕片不僅顏色鮮嫩，而且口感也很不錯。

如何清洗幹凈蓮藕：

1、將藕買回來後，先壹節壹節的從節處斷開，將節與節連接的地方切下去。

2、將去掉兩頭的藕用清水沖洗幹凈。

3、借助工具幫助藕削皮，削完皮後用清水沖壹沖。

4、將削好皮，清洗幹凈的藕放到案板上，可以直接切成壹個個的圓片，還可以先豎著切壹刀，然後再切片，切片的時候要薄厚均勻，這樣容易熟到壹起。

5、將切好的藕片放進盆裏，然後用清水浸泡，浸泡的時候，在水裏放上壹些食鹽，浸泡壹小時左右撈出來，清洗幹凈的藕放在清水裏再沖洗幾次，就可以放進瀝水籃裏面瀝水，然後放進盤子裏備用，這樣藕就徹底清洗幹凈了。