如此受歡迎的白切雞，妳知道它的來歷是什麽嗎？
粵菜是中國的八大菜系之壹，而白切雞也是粵菜中的最為常見的壹種，屬浸雞 類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，口味極佳是人們生活中經常能夠看到的菜式。所謂“無雞不成宴”，在廣東，雞才是主角，而在雞所有的做法中，以嶺南白切雞為最佳。
而白切雞也有著它的由來和典故。據清代人袁枚的《隨園食單》：“雞功最巨，諸菜賴之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。”單上列雞菜數十款，用於蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有'太羹元酒之味'。這其中所說的白片雞就是就是白切雞。
關於“白切雞”這壹名字的來歷，有著廣為流傳的典故。據說，古時候有個讀書人，他早年寒窗苦讀，終於在朝廷覓得壹官半職。但是後來他受不了官場的黑暗，於是就棄官回鄉。回到家鄉的他樂善好施、性格豪爽，又有文化，深得村民擁戴。但他生活清貧，年過半百了依舊膝下無兒。這年中秋又到了，他和妻子商量了壹下，決定殺只母雞，壹來祈天保佑早生貴子，二來可以打打牙祭。
妻子剛將母雞剝洗幹凈端進廚房，忽然他聽見窗外有人呼嚎哭喊。出門壹看，原來是小孩貪玩燈籠釀火災。時值秋高氣爽，壹些村民的家財眼看要化作灰燼。他二話沒說，揣起壹個水桶就沖了出去，他的妻子也跟著去救火。在村民的***同努力下，火勢很快得到了控制，並最終被撲滅。他回家時發現竈火已熄，鍋中水微溫。原來妻子走得匆忙，只在竈中添柴，忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了！於是，他讓妻子把雞撈起來直接白斬來吃。沒想到，這只沒加任何佐料煮出來的雞竟然這麽皮脆肉嫩，香滑多汁！
白切雞除了它源遠流長的歷史被人熟知，還因為味道鮮甜而深受廣大“吃貨”喜歡。做好的白切雞外皮呈焦黃色，微微卷起，裹著壹層黃亮亮的油脂，閃閃發亮，像極了剛從松樹上滴下來的松脂，又似琥珀，晶瑩剔透，緊緊地貼在粉白粉白的雞肉之上。皮爽肉滑骨香，清淡中透著鮮香。
知道了白切雞的來歷後，妳更喜歡它了嗎？