白術有什麽作用、能做哪些藥膳？
白術屬菊科草本植物，古稱為桴薊、馬蘇、山姜、吃力伽。處方用名為白術、炒白術、焦白、土炒白術、於術、冬術、制白術。
性能自術味甘，性溫，入脾、胃經。其成分含維生素A、揮發油。揮發油含蒼術醇、蒼術酮。其作用：①健脾燥濕，常服用補益人體，增強正氣。②補中益氣。治療氣虛自汗，及脾胃氣虛所致的腹脹、食少、便溏；脾虛有濕所致的泄瀉、水腫、脹滿。
配方和用法
(1)白術膏：白術500克。將白術切片，或購飲片，加清水煎，水沸1小時以後，取藥液，藥渣再煎，如此水煎3次，再將3次所煎藥液加在壹起。再煎，熬至成膏。放涼後貯於玻璃瓶中備用。每日服2～3次，每次取2湯匙，加糖調服。白術膏補氣健脾，適用於脾虛泄瀉。
(2)術枳內金湯：土炒白術12克。炒枳殼9克，雞內金10克，荷葉壹角。前三味***水煎，荷葉後放入，取湯溫服，每日1劑。土炒白術健脾去濕，炒枳殼和中去痞滿。內金消食助消化，荷葉芳香開胃升清。四味***用健脾胃，開胃增食，消痞滿，適用於脾胃氣虛、胃氣不和所致的胃脘痞滿、食欲不振。
(3)白術黃芩湯：炒白術10克，黃芩9克，川續斷10克，蘇梗9克，竹茹6克。以上五味***水煎，水沸50分鐘後，取湯溫服，1日1劑，連服3劑。炒白術健脾胃安胎，黃芩清熱安胎，川續斷補肝腎固胎。蘇梗和胃氣，竹茹清熱止嘔。幾味***用補中清熱，安胎止嘔，適用於妊娠後胎熱上沖所致的胎動不安、惡心嘔吐。
(4)術棗餅：生白術200克，大棗200克。將白術研為細末，焙熱。再將大棗煮熟取出，去核，搗如泥，與白術末混合，作成小餅，烘幹後食用。每日2次，每次服3～5個小餅，準山藥水送下。白術、大棗、準山三味***用健脾胃止泄瀉，適用於脾胃氣虛所致的泄瀉。