臺灣鹵肉飯的正宗做法以及配料是怎樣的
1.紅蔥頭去掉最外層的皮，洗幹凈切成薄片
2.鍋裏放適量植物油，放入紅蔥頭中火翻炒
3.炒至變色後，改小火繼續翻炒
4.完全變成黃色後，盛出來備用，即為紅蔥頭酥
5.炒紅蔥頭的同時可以將雞蛋煮熟
6.熟雞蛋抽空去殼備用，五花肉切成不超過1厘米見方的小丁
7.入冷水鍋焯去浮沫、撈出來瀝幹水
8.幹辣椒切段、姜切片
9.重新起鍋放油，燒熱後放入焯好的五花肉煸炒
10.炒至顏色稍帶黃色後，放入配料壹同翻炒
11.放入醬油膏翻炒均勻，再放少許老抽上色
12.加入開水完全沒過五花肉
13.兩分鐘後放入炒好的紅蔥頭壹起小火燜壹個小時
14.中途放入雞蛋壹起燜
15.燜至湯汁快收幹的時候，加少許鹽調味
16.煮好的飯盛出來，然後澆上鹵汁鹵肉、再放上雞蛋和焯過的西蘭花即可