廣東白切肉手法
白切豬手的做法
材料:
豬手1斤，雞湯(泡豬手)，蒜。
姜適量，炒花生米適量，芝麻適量。
香油適量，蔥適量，香菜適量。
步驟:
1.做白切豬手，最好選豬的前蹄。將豬蹄用刀刮幹凈，去掉蹄釘，洗凈，用文火浸泡在沸騰的雞湯中1.5小時，關火，繼續浸泡半小時，然後撈起，用冰水浮起，放入冰箱冷凍1.5小時；
2.準備吃的時候，從冰箱裏拿出豬手，切片，擺盤；
3.醬料:蒜、姜、芝麻、炒花生、香油、醬油混合；
4.將準備好的醬料倒在豬手上，最後撒上香菜絲和洋蔥絲。
材料:
豬手1斤，雞湯(泡豬手)，蒜。
姜適量，炒花生米適量，芝麻適量。
香油適量，蔥適量，香菜適量。
步驟:
1.做白切豬手，最好選豬的前蹄。將豬蹄用刀刮幹凈，去掉蹄釘，洗凈，用文火浸泡在沸騰的雞湯中1.5小時，關火，繼續浸泡半小時，然後撈起，用冰水浮起，放入冰箱冷凍1.5小時；
2.準備吃的時候，從冰箱裏拿出豬手，切片，擺盤；
3.醬料:蒜、姜、芝麻、炒花生、香油、醬油混合；
4.將準備好的醬料倒在豬手上，最後撒上香菜絲和洋蔥絲。