邊角料的豬肉皮怎樣做出，開胃爽口的肉皮凍呢？
因此想時不常吃上壹頓解解饞，大家日常買豬肉，就能夠註意壹下豬肉皮，選擇豬毛偏少的，肉皮較整潔的，買回去後能將肉皮切片完用夾子夾貴在廚房竈臺的火上燎壹下，那樣除掉豬毛後再加工就放心了。
天氣熱，他們的飯桌上免不了涼菜，因此今日花朵就和分享給大家壹道拌涼菜肉皮凍。肉皮就是我昨日晚餐後處理工藝的，慢悠悠的煮肉皮，順帶也煮了毛豆，壹部分擇出去的毛豆和胡蘿蔔丁再放進肉皮中，那樣等凝結後顏色漂亮，口味也更清新。
拌涼菜肉皮凍食物提前準備：豬肉皮250克紅蘿蔔壹根毛豆適當生姜片、米酒、、生抽醬油、良姜、八角大蒜瓣、香萊適當生抽醬油、醋、糖、鹽、油辣子（調味汁）
第壹步豬肉皮處理掉豬毛後清洗幹凈，放進清水中煮開後再煮5min。此刻肉皮微卷發，晾到濕熱後把豬肉皮裏層的白色的植物油脂刮去，要刮整潔壹些，不然很危害口味。將肉皮切割成均勻的長條形。
第二步準備好別的必須的食物，逐漸煮肉皮。切完的肉皮再度放進清水中，添加壹大勺米酒和少量生抽醬油，再倒進生姜片、良姜、八角。這兒不能用老抽王，色調過深了，清水也略微多放壹些，燒開後表面會出現壹些植物油脂的白沫子，用湯勺撇出來。
第三步下面維持文火煮15min，情況下假如有點兒撲鍋，就轉文火。等時間到了就把生姜片等調料都撈出來，倒進毛豆和胡蘿蔔丁，再次煮。
第四步然後煮5-7min，看照片，料汁略微全透明情況，那樣就可以了。情況下我並沒有加鹽，拌涼菜的情況下再放調味汁。
第五步以後倒進到壹個很大的玻璃容器中，晾涼後遮蓋保鮮膜入冰箱冷凍儲存。常溫狀態2個多小時就可凝結，到夏天為了能不必質變，濕熱後就能夠冷凍了，我就是過夜冷凍，早晨拿出來凝結的正好。
2根香萊3瓣蒜，香萊清洗切壹大段，大蒜瓣去皮切蒜泥，二勺生抽醬油壹小勺米醋，少量糖和鹽，再去壹勺油辣子，混和成調味汁。肉皮凍切成片擺盤，調味汁澆上翻拌就可以。肉皮凍涼絲絲的，吃起來分外清新，含有香甜口味的胡蘿蔔丁和營養成分的毛豆，讓壹道簡簡單單的肉皮凍也是有豐富多彩的口味，尤其健脾開胃下飯菜。