硬菜怎麽點
我怎麽覺得事實是，許多人習慣在點菜的時候，最後來壹句“點個青菜”吧？
我們都知道，從古至今，中國人是很講究“禮儀”的，尤其是沿襲了幾千年的酒文化、宴席文化。現在大家生活水平都比較高，物質也比較豐富，所以可能不覺得。可在以前，家家戶戶哪裏能夠做到每天大魚大肉，那時只有逢年過節或者遇有重大喜事等時日的時候才有的，這其中就包括有人到訪，也就是孔聖人所說的“有朋自遠方來，不亦樂乎”。所以，每當有親友來訪，或是三五個朋友相聚壹起圍坐宴席時，自然是要上最好的酒菜，也就是所謂的硬菜。
那麽，如何定義硬菜呢？
小編認為應該可以分成兩種：①比較解饞的，實惠的，抗餓的，美味的；②價格非同尋常，比較（十分）昂貴，能體現出身價，和宴席檔次的菜品。
比如妳在新疆的某酒店吃飯，然後說道“老板，來道烤全羊”，雖然烤全羊並非價值千金，但是它卻屬於當地壹道美味，又能解人饞，又實惠，當然屬於硬菜。再比如，妳把那《報菜名》中的菜品都點上壹遍，“老板給我上：蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒”，那這些算不算硬菜呢？廢話，當然算！
希望以上回答對題主有所幫助，也希望大家能均衡飲食，“軟硬兼食”。
湖北新東方烹飪學校歡迎妳！
搜索
私房菜100道菜譜
八涼八熱包席菜譜大全
高檔私房菜100例
請客點餐菜譜
廣東粵菜菜譜大全
40道廚師必備菜