豆豉蒸排骨蒸出很多水怎麽辦？
這個是正常的，蒸制菜品肯定都會有很多水，壹方面是食物自身出的水（加壹些生粉可以緩解這個狀況），更多的是水蒸氣凝結滴落在菜品裏的，倒掉就可以了。
用料：
排骨
輔料：
白糖 香油 姜 豆豉 蒜食鹽 胡椒粉 黃酒 澱粉 水 小米椒 細香蔥
做法：
1.排骨洗凈後，用清水浸泡片刻，去除血水洗凈，瀝幹水分
2.瀝幹水分的排骨，調入白糖
3.再淋上香油，放上姜片，攪拌均勻，腌制3到4個小時
4.腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否則成品效果不好
5.再往排骨裏，調入食鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻，腌制15分鐘
6.澱粉加適量清水，攪拌成厚濕澱粉，將排骨放進去，裹上壹層濕澱粉
7.全部裹上濕澱粉後，開水上鍋蒸30分鐘，撒上蔥花和小米辣點綴即可
烹飪技巧：
豆豉不用切碎，拍扁就好了，否則成品效果不好。