生產豆腐幹怎麽做豆幹不黏？

豆腐幹制作過程中，為了避免成品豆幹黏連，可以采取以下幾種方法來改善：

1. 點漿適度：

在豆腐制作過程中，點漿是非常關鍵的壹個步驟。使用鹵水或石膏等凝固劑時，需要掌握好點漿的時機和用量，使得豆腐凝結得恰到好處，不致過於軟爛或過於緊實，這樣制成的豆腐幹不易黏連。

2. 壓榨充分：

成型後的豆腐腦需要經過適當的壓榨，確保水分被盡可能多地擠出，豆腐幹內部組織更為緊實，外部也更容易幹燥，這樣就不容易互相黏在壹起。

3. 晾曬或烘幹：

制作豆腐幹時，壓制後的豆腐片需進行晾曬或烘烤至適宜的濕度。晾曬時要保持通風，防止水分蒸發緩慢導致豆腐幹之間互相粘連；烘烤時要控制好溫度和時間，既能烘幹水分又能保持形狀完整不粘。

4. 隔離處理：

在擺放豆腐幹進行晾曬或烘幹的過程中，每兩片之間可以用幹凈的布或草紙隔開，避免直接接觸而導致黏連。

5. 塗油處理：

在豆腐幹表面塗抹壹層薄薄的植物油（如大豆油、玉米油等），可以起到潤滑和隔離的作用，減少黏連的可能性。

6. 切割和包裝：

若是剛做好的豆腐幹，切割時刀具要保持幹凈，切割完成後可以立即將豆腐幹分開擺放，避免相互擠壓導致黏附。

7. 冷藏儲存：

成品豆腐幹如果短期內不食用，可以放在冰箱內適當冷藏，保持幹燥，也可以減少黏連現象。

綜上所述，控制好整個豆腐幹制作流程，尤其是在點漿、壓榨、晾曬或烘幹環節的操作，是保證豆腐幹不黏的關鍵。