如何做炸醬面
愛北京的人有很多，愛它的原因有很多種，奇葩的答案麥苗也聽過不少，例如：“我就是喜歡每次坐地鐵2號線，聽報站名，什麽‘前門’ 啊、‘宣武門’ 啊，有種要古今穿越的趕腳～”
還有些人對它的喜愛源於北京的美食，就拿涮羊肉來說，大家可以夏天涮、冬天涮、恨不得天天涮。和廣式菜品的精致相比，北京菜除了味美，更帶著壹份皇城根兒下的局氣。
最近麥苗總被追問，最地道的北京炸醬面在哪裏？今天麥苗就教大家來做老北京炸醬面~
炸醬面的做法
步驟step
1
碗內加入三勺黃豆醬；
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2
兩勺甜面醬；
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3
兩勺生抽；
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4
壹勺老抽；
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5
壹勺蠔油，攪拌均勻備用；
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6
豬肉切丁；
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7
鍋內倒入比炒菜多壹點的油；
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8
炒至肉末變色放入蔥花蒜末翻炒均勻；
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9
倒入調好的醬汁；
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10
加入半碗清水；
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11
煮至濃稠放入冰糖；
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12
熬制冰糖融化即可關火；
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13
水開煮面；
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14
撈出過壹下涼水；
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15
放上黃瓜絲胡蘿蔔絲，澆上肉醬；
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16
調勻即可食用。
炸醬面的成品圖
炸醬面的烹飪技巧
技巧tips
中裕雞蛋掛面采用中裕陽光小麥提取麥芯精華，麥心是小麥胚芽部優質胚芽，全自動低溫生產線，使成品耐煮不混湯，柔韌爽滑，麥香濃郁。綠色無公害新鮮雞蛋和面，不加雞蛋粉，並經冷鏈速凍殺菌模式精加工而成，制成品柔韌爽滑，麥香味濃郁。