直接炒牛筋會不會老？怎麽炒好牛筋？

1，牛筋肉直接炒會老，因為牛筋肉是牛大腿肉，比較硬，直接炒會感覺老，不夠嫩。因此，在煎之前，可以加入適量的蛋清、醬油、料酒和適量的澱粉，將切好的牛裏脊肉攪拌均勻，也可以直接選擇嫩肉粉，將牛裏脊肉攪拌均勻，這樣煎出來的牛裏脊肉嫩滑，入口即化。

2.康椒炒牛柳是最常見的炒法。鍋燒熱後，轉中低火，幹鍋中放入青椒，鍋中倒入適量油，將腌制好的牛柳倒入鍋中翻炒。顏色變化後取出，再用炕煸炒辣椒，最後加入牛肉、蠔油、生抽、老抽炒勻。