鐵板魚的做法

鐵板鯡魚的做法？

將鯡魚的肉從兩邊分批，浸泡在根據自己口味配制的醬汁中，然後撈出晾幹。

電餅鐺刷上色拉油，預熱。

電餅鐺熱了，把鯡魚放進去。

當壹面煎至金黃色時，翻面繼續煎，撒上黑胡椒。重復這個過程，直到鯡魚完全煮熟。

材料:鯡魚、2顆熟黃豆、100克蔥絲、50克幹紅辣椒絲、5克海鮮醬、10克醬油、5克蔥、姜、蒜、20克鮮味汁、紹興酒、陳醋、鹽、味精、糖、水澱粉、鮮湯、香油、花生油。

方法:

1.青魚清洗幹凈後，兩面放上花刀，然後放入八成熱的油鍋中炸熟，取出待用。

2.將鍋清洗幹凈，放入花生油燒熱，放入蔥、姜、蒜、蔥絲、幹辣椒絲，翻炒至熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖、鮮湯放入燒開，再放入鯡魚，燉5分鐘，勾入水澱粉倒入香油後出鍋，最後拿住加熱的鐵板。

鐵板魷魚筒

材料:整條魷魚2條(約400g)，錫紙1張，洋蔥末15g，沙拉醬20g，海鮮醬15g，黑胡椒15g，味精3g，鹵水1000g，色拉油65438。

練習:

1.將整條魷魚放入沸水中，用中火焯3分鐘。取出後放入鹽水中煨30分鐘。

2.取壹個鍋，放入色拉油，七成熱時，放入蔥末炒香。加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3.取鐵板燒至九成熱，鋪上壹張折疊成小船狀的錫紙，沿腌制好的魷魚筒頭尾各放壹把間距為1 cm的直刀，然後放入錫紙中，將調好的汁倒在桌上，撒上蔥花。