鮮鮑魚的吃法是什麽？

1.用嘴咀嚼；2.燒了吃；鮮鮑魚是活鮑魚。這種新鮮鮑魚，用刷子刷殼後，挖出整個鮑魚肉，切掉中間和周圍的硬組織，用粗鹽清洗附著的粘液。活鮑魚經過清洗後，壹般不需要刻意烹飪就能品嘗出極佳的風味，其中“沙司米”生吃較為常見，也有全炭烤、焯水等烹飪方式。五彩炒鮑魚的特點是紅、黃、綠、白、黑混合，色彩鮮艷，和諧悅目，酥而軟，甜而可口，口味多變。食材:鮮鮑魚250g食材:胡蘿蔔50g、鮮筍50g、青椒50g、韭菜50g、水發香菇50g、蒜1g、姜絲1.5g。調料:精鹽5g，糯湯35g，紹興酒10g，濕澱粉10g，凈糯米25g，香油5g，花生油500g(約50g)。制作過程中(1)將鮑魚、胡蘿蔔、鮮筍、青椒、香菇分別切成長6厘米、寬0.3厘米的細絲。將鮑魚絲放入炒鍋中滾熟，倒入漏勺中，濾掉水分；將胡蘿蔔絲和鮮筍絲放入鍋中，加入精鹽(6g)滾至熟，然後倒入漏勺中，濾掉水分。(2)大火燒熱炒鍋，用油沖洗炒鍋，放入蒜末、姜絲，燒紹酒，再放入鮑魚絲、胡蘿蔔絲、鮮筍絲、韭菜絲、辣椒絲、香菇絲，用蠔油蘸澱粉勾芡，放入有色尾油(15g)，裝盤。姜太公烤鮮鮑魚配料:鮮鮑魚，老母雞。做法:將鮮鮑魚洗凈，放入放有姜蔥酒的沸鍋中焯水，沖洗幹凈，放入放有竹醬的鍋中；將老母雞和豬的紅肉翻炒，加入紹酒，略炒，加入湯汁、紅醬油和精鹽，燒開後倒入鍋中。大火燒開後，中小火燉2小時。用牙簽在鮑魚中間打壹個小洞，讓鮑魚入味。然後取出鮑魚，用斜刀切厚片，放在盤子裏，澆上原汁。特點:潮州菜傳統的烤鮮鮑魚與傳統的“紅烤鮑魚”的區別在於，後者的主料是水幹鮑魚或鮑魚罐頭，用肉煮熟後切成厚厚的紅片。“傳統烤鮮鮑魚”是潮州菜中的高檔菜肴。由於采用新鮮鮑魚為主料，肉質軟嫩，味道極其鮮濃。山東名菜生殼鮑魚，原料:帶殼鮮鮑魚400克，水發香菇75克，冬筍罐頭75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，澱粉20克，蔥油20克，高湯50克。制作流程:1。將鮑魚去殼，去腸，用水沖洗幹凈，加鹽和醋擦洗，去掉粘液，再沖洗幹凈；鮑魚殼洗凈，蒸3分鐘取出。2.蘑菇和竹筍切片，用開水浸泡，撈出分別放入鮑魚殼中。用十字刀刷新鮮鮑魚，然後將每只鮑魚切成4塊。3、勺火上，放入高湯至八成熱，將鮑魚煨入湯中，撈出放入鮑魚殼中。在湯中加入姜汁、料酒、味精、鹽，燒開，撇去浮沫，用稀釋的濕澱粉將蔥油倒在玻璃上，倒入鮑魚殼中。風味特點:白汁原汁原味，肉質細嫩鮮美。鮑魚粥先用糯米浸泡，挑選手指肚大小的鮮鮑魚壹起放入鍋中。記得放枸杞和姜末，慢燉。鮑魚鵪鶉韓國料理的特點是紅綠相間，鮮香四溢，肉質鮮嫩。原料:鮮鮑魚200g，鵪鶉2只，香菇25g，黃瓜200g，花生油750g(實際用量75g)，料酒10g，醬油5g，精鹽4g，雞骨湯250ml，蛋清1，蔥3g，花椒2g，姜2g，香油5g等。生產流程是1。鮑魚洗凈，控幹，切成3片。香菇泡水後，去蒂洗凈，然後殺鵪鶉，去毛，去骨，洗凈去骨，肉切成3厘米見方的塊，放入盆中，加入1.5克鹽、蛋清、5克澱粉拌勻；大蔥去皮，洗凈，切成3段；姜、蒜去皮，洗凈切塊；黃瓜洗凈切絲。2.炒鍋燒熱，放入花生油，七成熱時，放入鵪鶉肉，攤開，炸2分鐘，取出，控油，將剩余的油倒入油箱。3.鍋內留大豆油25克，燒熱，倒入蔥、四季豆，翻炒幾下，倒入已上油的鵪鶉，加入醬油、糖、料酒、水200毫升，蓋上鍋蓋，中火煨3分鐘，加入味精，澱粉勾芡，倒入香油，撒上烤好的芝麻。

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