蛋黃南瓜是怎麽炒成金黃色的？
材料:南瓜500克，鹹蛋2個(蛋黃)。
調料:鹽1.5茶匙，澱粉100克，糖1湯匙。
工作方法
1.南瓜洗凈，去皮，去掉中間的瓢，然後切成1 cm寬，4 cm長的段。
2.在切好的南瓜段中加入1茶匙鹽，拌勻。腌制20分鐘，讓南瓜露出水面。
3.將鹹鴨蛋的蛋黃取出，用小勺碾碎。
4.腌制的南瓜塊會從水裏出來。水控幹後，加入幹澱粉拌勻，使每壹顆都沾上澱粉。
5.在鍋裏放油。五成熱時，放入南瓜條，文火煎至顏色變為淡黃色，硬化後瀝幹油。
6、另起鍋，鍋內留少許底油，加入碎鹹蛋黃，小火慢炒。
7.鹹蛋黃起泡後，放入炸好的南瓜條，加入1/2茶匙鹽和糖，推勻出鍋。
材料
老南瓜(橙色)
水煮鹹鴨蛋黃油
鹽味精幹澱粉糖
工作方法
1，南瓜去皮切條，鴨蛋黃壓成塊。
2.將鍋裏的水燒開，放入南瓜，煮至半熟。
3.趁熱把幹澱粉拌勻，另壹只油鍋加熱至六成，倒入南瓜，炸至金黃色(外皮酥脆)，取出。
4.炒鍋放少許油，將鴨蛋黃放入涼油中，將鴨蛋黃炒香，再放入鹽、糖、味精、南瓜條，翻炒出鍋。