蒸魚的正確方法
魚在冬天仍然很受歡迎，因為它的營養價值很高。尤其是冬天，人的抵抗力降低，所以很多人喜歡在這個時候吃魚。清蒸魚，能最大程度保留魚的鮮味，至今仍受歡迎。
很多人蒸魚的時候，壹般都是往鍋裏加水來蒸魚。但如果處理不當，魚蒸後會有腥味。青島人做清蒸魚的時候，鍋裏是沒有水的，和其他地方不壹樣。蒸的時候鍋裏沒有水，蒸出來的魚非常鮮嫩。
今天就和大家分享壹下青島蒸魚的做法。首先，我們需要準備壹條新鮮的海鱸魚。
海鱸魚的肉非常好吃，是最適合清蒸的魚。準備好鱸魚後，我們準備壹根筷子，用筷子刮去魚鱗。用筷子刮魚鱗很方便，不允許破壞魚皮。去掉鱸魚的鱗片後，我們需要準備壹把剪刀，然後剖開魚的肚子，用手挖出所有的內臟。然後用流水沖洗鱸魚。壹定要把鱸魚的血都洗幹凈。如果不清洗，蒸出來的魚還是有腥味。所以這個血壹定要洗幹凈，這樣我們再蒸的鱸魚才會很好吃。
清洗鱸魚，我們需要在鱸魚的背部割幾把花刀，這樣蒸的時候就可以品嘗了。然後我們需要準備壹些姜絲，紅辣椒絲，小蔥絲，放在碗裏用熱水泡壹下。然後準備壹些姜片和蔥段，等所有材料準備好之後。我準備壹個鐵鍋，往裏面倒適量的食用油，油不要太多，把鍋底打濕就行。然後把準備好的蔥、姜片均勻的鋪在鍋底，把魚放進去，再在魚身上鋪壹點姜片。蓋上蓋子小火加熱約10分鐘。
整個過程我們都掀不起蓋子。如果揭開蓋子後水蒸氣會蒸發，我們可以這樣蒸魚，不放壹滴水。煮熟的魚和海鮮味道很濃，很好吃。再加上蔥姜的味道，吃起來非常好吃。需要註意的是，鍋底要多放洋蔥。因為洋蔥富含水分，加熱時會形成蒸汽。這樣蒸魚的時候，魚會非常好煮，不會出現魚煮不熟的情況。
等魚全熟了，我們會打開鍋蓋，把事先泡好的紅辣椒絲和蔥姜絲附在魚上。然後準備壹湯匙熱油，澆在紅辣椒絲和蔥姜絲的表面，激發這種調料的香味。所以我們可以不用水做出美味的清蒸魚。
最後總結壹下，做無水清蒸魚壹定要用海鱸魚。我們去買的時候壹定要問老板，因為海鱸魚和淡水鱸魚是不壹樣的。買的時候壹定要問清楚老板是什麽魚。另外，最好買壹斤左右，因為太大了，蒸不透。第二點，魚再加工的時候，很多人會說需要提前腌制，其實根本不需要。因為魚本身的味道就很鮮美，如果事先用鹽腌壹下，蒸出來的魚就容易做柴火了。以後做無水蒸魚，記得趁熱吃，吃的時候最好淋壹點蒸魚醬油，這樣味道會更好。