排骨湯怎麽蒸

食材:排骨半斤。

調料:“A”，糖半茶匙，鹽半茶匙，玉米面壹茶匙，味精或雞精半茶匙，食用油兩茶匙，提味濃。“B”，腐乳壹塊，炒蒜末壹茶匙，香油壹茶匙，紅辣椒絲少許，玉冰壹湯匙。

生產方法:

1.選擇最好的牛排，而且要肥瘦均勻。妳可以讓屠夫給妳剁了，要求剁成小塊，這樣好煮好吃。

2.排骨洗凈，用毛巾擦幹，排骨用調料“A”腌制後放入冰箱冷藏三小時，或者準備明天吃。

3.蒸排骨時加入調味料“B”攪拌均勻。

4.蒸排骨要大火蒸15到20分鐘，最終還是要看分量。

提示解釋:

1.肉類冷藏，肉質會更疏松，味道也容易吸收。

2.調料為“B”的腐乳醬可分為生醬和熟醬。將調料“B”與排骨混合，腌制蒸熟，是生抽的做法，但缺點是生抽不能與肉混合太久，混合蒸熟會有預期的美味效果。熟醬就是調料用文火煮壹次，讓所有的品質都被煮穩定了。