扁豆與哪些食物相克
扁豆與哪些食物相克
空心菜與扁豆食物相克
扁豆+空心菜：生成不易被人體吸收的物質
扁豆+蛤蜊：會導致 腹痛
扁豆的8大功效
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有 解毒 作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經，是壹味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。
5、降 血糖
扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
6、預防 便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
7、預防 營養 缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高 血壓 、高脂血癥、 心臟病 、 腎炎 等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中的 植物 血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應， 腫瘤 細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
扁豆的做法推薦
壹、尖椒扁豆絲
食材 準備：扁豆250克、紅尖椒30g克、生抽壹勺、鹽半小勺、清水兩勺。
烹飪方法：
1、扁豆洗凈，將其瀝幹水分，三四個摞壹起切絲，扁豆用刀切成絲狀，尖椒切絲，蒜用刀切成末狀。
2、炒鍋放油小火煸香蒜末，開中大火，放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘。
3、加壹勺生抽炒勻，放入尖椒略炒，加約兩勺水，蓋蓋小火兩分鐘。
4、水不能過多，目的是讓扁豆會更好的熟透，成品是幹香的。
5、兩分鐘後，扁豆明顯顏色有些偏暗，可以嘗嘗是否熟透，未熟透的扁豆有毒。開大點火加半小勺鹽炒勻即可。
二、幹辣椒炒扁豆
食材準備：扁豆200克 ，幹辣椒適量，適量的鹽，適量的花生油，適量的生抽，適量的白糖。
烹飪方法：
1、扁豆洗幹凈用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水，豆夾撕去老絲，將豆夾切成為斜刀狀這樣容易入味(為了拍照好看我刀切豆夾，以往用手將豆夾摘成兩半熟了更好吃)。
2、備好幹辣椒蒜瓣切好，鍋熱油將幹辣椒過油壹遍撈起。
3、鍋再熱油爆香蒜瓣，鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒，邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆裏，壹定要不斷的翻炒它，扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2壹3分鐘。
4、扁豆燜至快幹汁時下幹辣椒翻炒，同時下鹽少許，少許的生抽，白糖少許(雞精也行，我本人不喜)拌均勻，最後出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。
三、扁豆角炒肉
食材準備：扁豆角280克、青椒2個、豬肉220克適量的鹽、適量的香油 、幹澱粉適量 、適量的料酒、植物油適量 、量的雞精 、幹辣椒適量。
烹飪方法：
1、豬肉洗凈後，切成肉片，用適量香油，鹽和幹澱粉，放入料酒混勻，腌制壹小會兒。
2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗凈過後待用。
3、青椒去蒂去籽，用清水將其洗幹凈，切成斜塊待用。
4、鍋裏倒入清水燒開，滴入幾滴植物油、適量鹽。
5、將扁豆角放入鍋裏焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時，把它撈出來了後把水分瀝幹。
6、鍋置火上，燒熱過後，倒入適量植物油用後燒熱，用幹辣椒熗鍋。
7、放入肉片翻炒;肉片顏色炒至白色後，將豆角放入鍋中翻炒;放入青椒，不斷的翻炒。
8、食材都炒熟後，放入適量的鹽; 調入適量雞精，均勻的翻炒;起鍋，就可以上桌了。