重慶辣雞最正宗的做法
重慶辣子雞是壹種充滿重慶特色的美食，其獨特的口感和麻辣的味道深受食客們的喜愛。今天就給大家分享壹些家常菜的做法，讓大家在家也能享受到這道美食。
材料制備
1.500克雞腿肉
2.50克幹辣椒
3.蔥、姜、蒜適量
4.適量的食用油
5.料酒適量
6.適量的鹽
7.適量的醬油
8.適量的糖
9.雞精適量
10.豆瓣醬適量
步驟的詳細說明
1.去骨雞腿，切成小塊，加入料酒、鹽、醬油、雞精腌制30分鐘。
2.幹辣椒去蒂，切成小塊，蔥姜蒜切碎備用。
3.熱鍋放油冷卻，將雞塊放入鍋中煸炒至變色，撈出待用。
4.留底油，幹辣椒煸炒出香味，蔥姜蒜末豆瓣醬煸炒。
5.放入炒好的雞塊，加入適量的糖，繼續翻炒。
6.最後加入雞精和適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花。
技巧
1.炒雞肉的時候，用大火炒出雞肉的香和嫩。
2.辣子雞的辣度可以根據個人口味調整。如果不喜歡太辣，可以少放幹辣椒。
3.喜歡酥脆口感的朋友可以先用澱粉裹住雞肉再炸。