最近聽廚師說很多人做粉蒸排骨，第壹步就錯了。為什麽？
最近聽廚師說很多人做粉蒸排骨，第壹步就錯了。為什麽？蒸排骨是用蒸肉米線和排骨壹起蒸的，但是很多人做出來不好吃。那麽正確的步驟是什麽呢？
先將排骨切成塊狀，然後用清水洗凈，再用料酒浸泡30分鐘左右，去除排骨的腥味。然後取出排骨，用水沖洗幹凈。第二步制作排骨調料，鍋中熱油，放入豆瓣醬翻炒，再放入胡椒粉，調料就做好了。調料中加入辣椒，會更香，味道更好。
第三步，去除排骨的部分腥味，將之前炒好的調料倒入排骨中。同時要加入蔥、姜、蒜粉、料酒、醬油，然後充分攪拌，使所有排骨與調料接觸，避免部分排骨被腌制。排骨腌制30分鐘後取出，加入蒸好的米粉。蒸米粉有五香和麻辣兩種口味。可以根據自己的喜好選擇米粉。將米線倒入排骨中，充分攪拌，使每壹根排骨都沾上米線，這樣每壹根排骨蒸的時候都有米線的味道。
最後大火蒸壹個小時左右，直到排骨完全熟軟，這樣口感更好。如果排骨不夠軟，肉就不會那麽好吃。排骨蒸好後，可以根據自己的喜好選擇是否撒蔥花。於是壹道美味的粉蒸排骨就做好了。
為什麽有些人做的排骨不好吃？有可能是魚腥味還沒有完全去除。排骨除了用清水洗凈外，還要用料酒和蔥姜蒜末腌制，腌制時間不能太長，腌制時間過短不能完全去除排骨的腥味。也有可能是排骨蒸的時間太短，導致排骨上的肉不夠軟，排骨只有蒸在嘴裏才好吃。還有就是調料不能太少，調料太少會導致蒸好的米粉粘在排骨上，做出來的排骨會11很幹。