哪種牛排？
牛排是將牛肉切成塊的總稱。既然是籠統的稱呼，就必須詳細稱呼。牛排的詳細名稱是分部位的。我們通常說的西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排是指從牛排不同部位切下的肉，是壹壹對應的關系。
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菲力牛排是牛最不運動的部位，沒有粗肌纖維，肉質松散，瘦肉多，脂肪含量低，牛肉的風味不如牛腩和肉眼看。但它是三塊牛排中最嫩的，尤其是前端很薄的部分，非常非常非常嫩！！！對於想品嘗牛排但又不想吃太多脂肪的人來說是個不錯的選擇，對於小孩和老人也很適合。
肉眼牛排屬於牛靠近胸部的眼肉部分。之所以叫肉眼，是因為這種肉的橫截面中間往往有壹塊白色的脂肪，有點像眼睛。切好的肉眼牛排的典型特征就像長著眉毛的眼睛。
肉眼牛排筋少肉瘦，脂肪多壹點。口感嫩滑，香甜多汁，適合大多數人。尤其對於第壹次吃牛排或者不常吃牛排的人來說，是個不錯的選擇。
西冷牛排西冷牛排來源於牛裏脊肉，也叫紐約客牛排和西冷牛排。最明顯的標誌是邊緣有壹條白油條。切好的西冷牛排的典型特征是壹把傾斜的菜刀。
西冷牛排肉質較厚，脂肪含量比菲力牛排高，纖維略粗，有壹定的結締組織和筋膜。吃起來很韌，很有嚼勁，油筋炸過之後有壹股很濃的牛油味。如果妳嘴好，喜歡牛油的味道，可以考慮這部分。
買牛排的時候，是買牛腩、菲力牛排還是眼肉，其實沒有絕對的答案，主要看每個人的實際情況和口味偏好。比如妳嘴巴不好或者正在減肥，毫無疑問菲利普更好；如果妳喜歡吃有嚼勁的肉，那麽西冷自然更適合；如果只追求香味，想吃肥瘦相間的肉，眼肉自然更好。