奶油蛋糕怎麽做的自制

材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy

cream壹盒（在店裏面買，和牛奶放在壹起，

屬於冷藏品）

工具：電動攪拌機（必備）

步驟：混合蛋白和heavy

cream，註意，因為heavy

cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，建議妳將heavy

cream

和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裏面（事先準備好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中壹點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要註意的是，這樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！

註：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。

暫時我就想到這麽多，隨時補充吧！

更簡單的做法就是，到店裏面買現成的打發好的奶油，如圖，但是甜度我可不保證妳會喜歡。

如果妳買了food

color(實用色素)的話，可以加入裏面，調出自己喜歡的顏色。圖片中的“草帽”蛋糕是我自己設計的形狀和顏色，照片未用閃光燈，所以顏色偏暗。有了它，妳就可以隨心所欲的制作自己喜歡的cake了~~:)

1、壹般來說，3個蛋的用6寸模具，5個蛋用9寸模具；如果mm使用6寸覺得小的話，下次更換壹個稍微大壹點的試驗壹下。:)

2、所用的應該為左邊的那種打發頭，右邊的感覺是用於攪拌，兩者功能和效果差異很大。打發蛋白目的是用高速將空氣帶進蛋白中，從而實現打發的效果，後者只是攪拌，無法實現打發。（詳細講解見後）

3、如果雞蛋味道比較重的話，在制作蛋糕的攪拌蛋黃，面粉混合物的步驟中加入--香草精，1--2小滴就足夠，保證妳的蛋糕烘烤出來的是迷人的香草味。:)

打發奶油的壹個忌諱就是有水，有油。絕對不能加入水

上篇: 幹酪醬汁意大利面的家常做法大全怎麽做好 下篇: 鮮牛肉餛飩的經典做法？