如何制作納豆發酵記錄

材料

劑量

小黃豆300克

糖3g

味精或雞精3g

壹包納豆菌(1 ~ 2g)

水

工作方法

1.300g豆幹洗凈，放入水中浸泡15小時，中間換了幾次水。夏天最好泡在冰箱裏。

2.泡好後瀝幹水，撒入3g糖和3g味精拌勻(糖和味精是幹豆的65，438+0%)，把豆子鋪在壹個盤子裏(盤子比較大，我用的有點太小，掉了很多= _ =)。放入高壓鍋中，將鍋內的水瀝幹，水位不要超過盤子邊緣。

3.SAIC大火蒸熟後，轉小火蒸30分鐘左右，蒸至捏爛即可。這時候後面要用的筷子，納豆機的內膽等等都用開水燙過消毒。

4.然後將豆子倒入內膽，倒入盤中煮好的豆汁，使豆子濕潤。稍涼至50度以上，手感微熱時撒上納豆芽孢桿菌，用消毒筷子拌勻。(納豆芽孢桿菌和納豆機在提示中)

5.放入納豆機中，外面蓋上大蓋子(蓋子不密封是因為納豆菌需要氧氣發酵，與酸奶菌不同)將時間設置為16小時。好了，我們來玩_(:з)_∞)_

6.是時候拿出內膽了。豆子上已經有壹層白膜了。蓋上保鮮膜，放入冰箱進壹步催熟。這個過程大約需要12小時。

7.時間到了！拿出來用筷子攪拌。