東北酸菜的做法

酸菜好吃的做法如下：

食材：五花肉、蔥姜蒜、酸菜、料酒

調味：花椒粉、食鹽、生抽、老抽

1、準備壹斤五花肉，中間壹刀切兩半，大家在選擇五花肉的時候，壹定要選擇新鮮的，這樣口感才好吃，起鍋燒水，五花肉涼水下鍋，放蔥段、姜片、料酒，大火沸騰3分鐘，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分鐘左右。

2、酸菜的購買渠道很多，如果妳有手法，可以用自己腌的，那樣味道更正宗，菜市場和超市，都有袋裝的酸菜售賣，不想吃過於酸的，可以多淘洗幾遍，攥幹多余的水分。

3、這邊肉也煮好了，時間規定20-30分鐘以內，不要煮太老了，把五花肉撈出來，用涼水沖壹沖，改刀切成薄片，裝盤備用。

4、重新起鍋燒油，放入蔥姜蒜末，爆出香味，喜歡吃辣椒的，可以放幾個幹辣椒，下入酸菜翻炒均勻，如果有粉條，記得放點粉條、寬粉之類的輔料，把白肉鋪在上面，添入豬肉的湯汁，燉煮15分鐘即可。

5、等時間到了，攪拌均勻，加入適量的蔥花、胡椒粉、食鹽、雞精調味，鮮香味美，酸爽開胃，湯汁好喝，下酒下飯兩不耽誤。

6、如果妳喜歡重口味的話，還可以自制壹個蘸料，放大蒜末、生抽、食鹽、芝麻香油，攪拌均勻，即可開動，大快朵頤，毫無壓力。

技巧總結

1、選擇新鮮的五花肉，註意涼水下鍋，放蔥姜去腥，開鍋撇浮沫，後期還要用這湯汁。

2、所有的調味品，按照自己的口味，酌量增減，尤其是鹽的用量，壹定要掌握好，太鹹不好吃。

3、做酸菜白肉的時候，盡量別用鐵鍋烹飪，因為會有腥味，影響最終的口感。