奶酪羊角面包最正宗的做法(無黃油版)
自從我加入了烘焙小組，我壹有時間就做蛋糕和面包。還好我有廚師機，解決了面包脫皮的問題。做面包並不太難。我忍不住想嘗嘗朋友做的這個羊角面包。只是我的烤箱終於覺得小了。這種形狀容不下六四個人。太悲哀了。
材料
材料:高面粉250g，酵母4g，雞蛋45g，細砂糖50g，奶油芝士30g，牛奶85g，65438+鹽0.5g，35g生奶油的；
輔料:油適量，鹽適量，全蛋液適量。
奶酪羊角面包(無黃油版本)
1
將除奶油芝士外的其他食材全部稱重放入桶中~建議1雞蛋65g左右~稱重倒入~剩下的留著後面刷蛋液就好~
牛奶不要壹次加夠~省著點~每個人用的高粉不壹樣~吸水性也不壹樣~所以我壹般至少留15克，酌情添加。
2
我用廚師的機器揉面~妳也可以用面包機加入奶油芝士重新開始揉面過程~揉到完全階段~
三
盡量有韌性的薄膜~出膜了~加上後期適當的發酵~做出來的面包肯定不會太差
四
放鍋裏~用保鮮膜蓋好~夏天我只是常溫發酵
五
發酵到兩倍大就好了~之後就容易發酸，感覺粗糙。
六
將發酵好的面團揉壹會兒再分成大小相等的等份~大致塑造成圓錐形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘~我真的是塑料的。
七
把松開的面團搟成最寬處約30cm ~ 20左右的三角形~ ~我把它做的很恐怖。
八
然後從最寬的地方稍微卷緊壹點。
九
放入烤盤~塑造成彎曲的喇叭狀~烤箱預熱到180度左右~加入壹碗熱水~然後將裝有面包綠胚的烤盤放入烤箱發酵。
10
再發酵兩次左右後~取出~刷全蛋液~這裏需要註意的是將前面剩下的蛋液和少許水混合攪拌均勻後再刷~這樣會讓顏色更均勻~取出烤箱裏的水。
11
烤箱165度烤25分鐘左右~這裏提醒壹下~溫度壹定要以自己的烤箱為準~這個面包的原作者是170度18分鐘~我開始跟著做，面包裂開了~很汗。
12
時間到了~拿出來在面包上刷壹層牛奶~ ~松軟可口的芝士羊角面包新鮮出爐。
13
這是兩個有裂縫的羊角面包的開始。
技巧
再次提醒大家，每種面粉的吸水性都不壹樣~壹定要適當加牛奶...而且烤箱的溫度要自己適當調節~我按照朋友的溫度烤好之後調低溫度就好了。