白灼菜心白灼菜心用的是什麽菜白灼菜心白灼菜心用的是什麽菜
植物的心臟。紅燒白菜是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。這道菜烹飪時需要註意。用開水燙白菜時，不能太燙，要煮熟。壹般都能破。壹般菜心是指菜梗，可以清炒、醋炒、麻辣炒。
紅燒白菜:燒開半鍋水，加入少許鹽和油，將白菜焯1分鐘左右，將焯好的白菜整齊的放在盤子裏，紅辣椒和洋蔥切絲備用。鍋裏熱油，放入適量蠔油和鹹味汁，放入紅辣椒絲和高湯，煮至微沸，勾少許水澱粉，把紅辣椒絲和蔥絲疊在白菜上，把湯澆在白菜上。
菜苔炒臘肉:將紅色的菜苔用手掰成4.5cm長的段，取嫩的部分，用清水洗凈瀝幹。將臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。大火翻炒鍋，加入香油加熱。姜未稍攪拌後，放入臘肉翻炒1分鐘，然後用漏勺撈出。原炒鍋用剩油大火加熱，放入菜苔，放入精鹽翻炒2分鐘，再放入臘肉翻炒1分鐘，用手勺推勻，翻炒幾下炒鍋，即可食用。
蒜泥白菜的做法:先將白菜去頭去尾，蒜切成蒜泥，鍋中加水，加入少許鹽，倒入少許食用油。將白菜倒入鍋中，焯水至軟，撈出，鍋中倒油，放入大蒜，翻炒幾秒鐘，放入白菜，加鹽翻炒均勻。然後倒入適量水澱粉，翻炒壹會兒，再出鍋裝盤。