黑木耳怎樣炒才好吃

專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是壹種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。

大家都知道木耳的營養豐富，壹般適合炒菜或者是涼拌。但是很多朋友們在炒木耳時，木耳經常會劈裏啪啦的亂響，同時還會濺油，很容易燙傷我們，那應該怎麽炒木耳才不會劈裏啪啦的響呢？炒木耳，直接下鍋炒就錯了，多加這壹步，木耳不炸鍋更清脆好吃。喜歡的朋友可以在家試壹試。

食材：腐竹，木耳，雞蛋，蔥，姜，鹽，十三香

做法:

1、首先我們將木耳放入盆中，倒入適量的溫水，將木耳泡發，浸泡大約壹個小時左右，然後將腐竹掰壹下，也放在溫水中浸泡，將腐竹泡軟

2、下面我們準備壹些配料，切點蔥姜，將蔥切成片，姜切絲，然後將泡發的木耳撕成塊，腐竹切段備用

3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用，鍋中倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，蛋液定型之後翻面，將蛋液炒熟盛出

4、鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後放入壹勺鹽，滴入花生油，倒入木耳，將木耳焯水約1分鐘，然後撈出控水備用

5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣壹道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。

小技巧：

1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，壹般用溫水浸泡大約45-60分鐘，這樣可以將木耳充分泡發

2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有壹些鹹，所以炒菜的時候建議少放點鹽

3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳劈裏啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳劈裏啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間