如何在家制作簡單的泡芙
材料
水100cc奶油50g橄欖油50g高筋面粉100g雞蛋3個鹽少許。
工作方法
1
用小火把油和水燒開，燒開的過程中記得不停攪拌，避免到處炸油。
2
第壹步:滾透後，加入過篩的粉末，然後快速攪拌均勻，關火。這時烤箱可以預熱200度。
三
第二步稍微涼壹點的時候(手模不會燙到)，分幾次(5-6次)加入蛋液。建議用電動打蛋器低速攪打，最後用鍋鏟(比較省力)攪拌均勻，直到面糊有片狀的感覺(面糊拿起來不會滴)。
四
然後把面糊裝進塑料袋，紮緊。剪去壹角(而不是擠花袋，更容易))
五
烤盤上放烘焙紙，在烤盤上擠面糊(間隔壹段時間，避免粘在壹起)，大概壹個乒乓球大小(可以小壹點，但要測溫度)。將面糊表面抹平，然後用竹簽劃開(這個動作可以讓泡芙表面的裂痕更美觀)。入烤箱前噴水6-7次，200度烤10分鐘，190度烤15分鐘，180分鐘烤，悶約15分鐘後取出。避免崩潰)
六
餡料嘗起來像芋泥。芋頭去皮，切片，蒸熟，加入壹些奶油，鮮奶和糖，攪拌均勻，直到變得粘稠。(放在塑料袋裏擠進粉撲)