做丸子用什麽澱粉比較好？
答:關於這個問題，肉丸要想Q的軟嫩，就要選澱粉。不是所有的澱粉都可以使用。最好將木薯粉和紅薯澱粉混合在壹起攪拌，這樣肉丸在q上更好吃。
第壹步是把豬裏脊肉切成小丁，然後打成肉末。如果家裏有工具，建議買肉片自己做。幹凈衛生。如果買的是肉末，就拿幾筷子順時針攪拌，做成肉末。在打好的肉末中加入鹽和料酒，拌勻。
接下來繼續往肉末裏加水，用筷子順時針攪拌，後面的粉不要加，直到加水攪拌好。濕的時候加入木薯粉、紅薯澱粉、泡打粉再次攪拌均勻。如果沒有木薯粉，可以換成等量的紅薯澱粉，但是木薯粉更q，蓋上保鮮膜靜置1-2小時。
然後根據個人口味準備配菜，準備壹個小碗，榨菜、芹菜切成粉，紫菜切絲，放入蝦皮、胡椒粉和少許鹽，放入少許香菜。等鍋裏的水燒開了，再多燒開水。水燒開後，倒壹部分到加了料的碗裏，然後把肉末攤在平板上，再用小勺或筷子像蝦壹樣往鍋裏滴，煮到浮起來。再次加水煮沸。
望采納和贊，謝謝，祝妳每天都有好心情！