辣椒雞丁怎麽炒

辣子雞丁是壹道較辣的特色傳統家常菜，主要以雞肉和辣椒作為食材炒制而成。搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作辣子雞丁才好吃。

辣子雞丁的食材：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量，豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

辣子雞丁的做法：

1、雞脯肉去掉筋膜，洗凈後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制。

2、荸薺去皮，洗凈後切丁。泡椒去蒂、籽剁碎。蔥、姜、蒜洗凈切末。把蛋清、澱粉、水調成稀糊。

3、炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。

4、下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。

營養價值：

1、雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力。

2、雞肉可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力。還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。