鹹脆脆的鹹豆腐腦怎麽做？
材料
豆腐幹4塊，橄欖油1小勺，蔥2根，蒜2瓣，姜1小勺，鹽1小勺，白胡椒粉少量。
工作方法
豆幹洗凈，切塊；將鍋加熱，淋上橄欖油，將切好的豆幹放入鍋中煎至兩面金黃。加鹽後，用鏟子攪拌均勻。記得把鹽調勻，以免影響口感。用白胡椒調味。小蔥洗凈，切成蔥花；大蒜去掉外膜，切成蒜末；生姜先洗凈切片，再切絲，最後切末，放入鍋中翻炒。炒完就可以裝盤上菜了。
豆腐幹的功效與作用
1，有抗血栓作用:因為豆腐幹的主要原料之壹是大豆，而大豆中含有壹種叫皂甙的物質，能清除人體內的自由基，有很好的抗癌作用，還能抑制腫瘤細胞的生長，防止血小板聚集，所以有抗血栓作用。
2、可以作為牛奶的替代品:研究表明，豆腐的營養價值可以與牛奶相媲美，而壹些患有乳糖不耐癥的人不能喝牛奶，豆腐幹是很好的替代品。
3.可以預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺。
4.具有預防心血管疾病的作用:豆腐不僅具有健腦的作用，還能很好地防止膽固醇的攝入，能很好地降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂肪蛋，所以對預防結腸癌和心血管疾病有很好的作用。
5、具有降低乳腺癌的作用:豆腐的主要原料是大豆，其中含有異黃酮，可以調節乳房對雌激素的反應。研究表明，日本女性患乳腺癌的概率遠低於美國和其他國家。
6、有助於大腦的發育:因為豆腐幹中含有的壹種物質可以促進大腦的生長發育。
豆腐幹的營養價值
1，蛋白質的含量非常豐富:其實豆腐幹是壹種完全的蛋白質制品，含有人體所需的8種氨基酸，比例接近人體，可以很好的被人體吸收利用。
2、卵磷脂的含量比較豐富:豆腐幹中卵磷脂的含量比較高。這種物質可以清除吸附在血管壁上的膽固醇，從而防止血管硬化，預防心血管疾病，對心臟起到很好的保護作用。
3、礦物質含量比較高:豆腐幹中礦物質含量比較豐富，可以及時補鈣，從而預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育。總的來說，對老人和小孩比較好。