紅豆怎麽做豆沙餡兒

紅豆沙做法壹

制作食材

準備壹杯紅豆、兩百克砂糖、水1/4杯、沙律油30ml。

制作流程

1、先在鍋中放4杯水，和紅豆壹起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝幹。

2、將紅豆再倒回鍋中，將幹凈紗布蓋在紅豆上壹起以小火紅豆煮爛，期間水煮幹時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

3、煮軟後，放入篩網上以木杓壹面壓碎壹面過濾。

4、把過濾的紅豆放入布袋中，再加壹點水，用力擰幹。

5、鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油壹起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6、過壹段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。

7、把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌壹面煮。

8、煮好的豆沙分成雞蛋壹般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

可以根據個人的口味喜好放入適量的砂糖。這種方法做出來的紅豆沙比較可口濃香。

紅豆沙做法二

制作工具：準備燜燒鍋，不銹鋼濾網，粉碎機，菜鍋。

制作食材：準備壹斤赤豆，適量的砂糖，適量的食用油。

制作流程

1、先將赤豆洗凈然後放入準備好的鍋中，放入適量的水，放水量以淹沒赤豆將盡2厘米為宜。

2、采用開大火煮壹直到沸騰，然後開小火燜半個小時，最後關火連鍋壹起放入飯堡中6小時。

3、取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在壹起。

4、將全部細沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然後開小火慢煮，放入少許油(壹小勺的量)，與此同時壹定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒幹之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。

特點：制做簡單，而且不失營養。