在家怎麽自制火鍋底料 9種超好吃的自制火鍋做法大全
主料
牛油
雞油
紅油
醪糟
豆豉
花椒
豆瓣醬
羅漢果
泡辣椒
幹辣椒
小米椒
香料等
香料包含：
八角
肉桂
草果
草寇
肉蔻
丁香
羅漢果
小茴香等
打油碟：
生蒜
蠔油
醬油
香油
小蔥
芝麻
鹽
12分鐘自制火鍋底料的做法步驟
1.
食材的準備：羅漢果直接拍碎，小米椒切碎，各種香料拍碎，或者用碾碎機碾成碎末。
2.
調制底油：開火，鍋中加入牛油，等它融化後倒入雞油（牛油:雞油2:1），下少量的辣椒紅油混合制成底油。
3.
煸炒：開中火，依次下入幹辣椒，花椒，老姜大蔥煸香，再加入香料：羅漢果、少許白胡椒粒、小茴香，丁香3顆，最後開大火把香料炸香。
4.
調味：加入郫縣豆瓣醬，豆豉，醪糟煸炒，下入幾顆冰糖，最後倒入大量的清水（如果是牛骨湯味道更佳），能吃辣的人可以補充壹些小米椒。
5.
過篩：燒開後用大火熬制10分鐘，即可用篩子撈出多余香料。（可利用熬制火鍋底料的時間制作吃火鍋必備的打油碟）
6.
補充麻辣味：另起壹口鍋，加入底油，下幹辣椒.花椒幹煸出香味後倒入火鍋底料中，即可完成。