冬季吃什麽蔬菜最好冬季蔬菜食譜大全
材料： 嫩萵筍300g、油適量、鹽適量、糖適量、辣椒適量、花椒適量、醋適量、生抽適量、大蒜適量。
做法：
1、準備好所用原料。
2、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。
3、嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。
4、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。
5、大蒜去皮，剁成蒜茸。
6、取壹碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖攪拌均勻。成料汁。
7、鍋中註入油，下入花椒 辣椒爆香。
8、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻。
9、將萵筍條瀝幹水分，放入盤中。
10、將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
冬季吃什麽蔬菜最好：蠔油包心菜材料： 包心菜350g、油適量、鹽適量、蠔油適量。
做法：
1、新鮮包心菜壹顆。
2、壹片壹片用手撕。
3、浸泡下。
4、起油鍋，放入包心菜炒炒。
5、多煮煮，放點鹽，蠔油。
6、蠔油包心菜做好了。
冬季吃什麽蔬菜最好：姜汁菠菜卷材料： 菠菜250g、姜末50g、幹辣椒6個、雞精適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蔥花適量、香油適量。
做法：
1、菠菜洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，可以更徹底的去除農藥殘留。
2、浸泡菠菜的時間來調姜汁，把姜末放小碗內，倒入適量陳醋，香油，再放入雞精半勺﹑鹽1勺﹑白糖2勺攪拌均勻。
3、幹辣椒洗凈，切碎。
4、鍋中放少許油，把幹辣椒和蔥花爆香備用。
5、鍋中水燒開，把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中，焯1~2分鐘左右即可。
6、菠菜焯水後放入冷水中快速降溫，可以保持菠菜的翠綠顏色。
7、過完冷水的菠菜，撈出來，用手擠幹裏面的水分，這樣調入姜汁後，姜汁才可以滲入到菠菜中，使菠菜更入味。把調好的姜汁倒入到菠菜內。
8、把爆香的幹辣椒和蔥花也倒進去，起到提鮮的作用，喜歡辣味的可以多放壹些辣椒。把菠菜與調料拌勻，使其入味。
9、戴上壹次性手套，逐個將菠菜葉子順根莖由裏向往裹成卷，擺入盤中即可。
冬季吃什麽蔬菜最好：素炒芋頭片材料： 芋頭230g、油適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、準備食材：芋頭及香蔥。
2、芋頭去皮。
3、切薄片，切好後泡在清水中。
4、香蔥洗凈切碎。
5、熱油鍋放入芋頭片，快速翻炒，以免粘鍋。
6、至斷生，加少許食鹽。
7、加約50ml水。
8、放香蔥末。
9、素淡爽口的芋頭片出鍋，可以享用了。
冬季吃什麽蔬菜最好：小白菜滾雞湯材料： 濃縮雞湯罐頭420g、小白菜500g、橄欖油適量、清水適量。
做法：
1、準備食材。
2、將小白菜用清水浸泡20分鐘，擇洗幹凈，瀝幹。
3、打開罐頭。
4、將整罐濃縮雞湯倒入煮鍋中。
5、加入適量的清水。
6、蓋鍋蓋，大火燒開。
7、揭蓋，倒入適量的橄欖油。
8、放入小白菜。
9、蓋鍋蓋，大火燒開，煮3分鐘。
10、揭蓋，即可關火。
冬季吃什麽蔬菜最好：紅薯炒玉米材料： 紅薯200g、熟玉米粒200g、紅椒30g、青豆30g、橄欖油適量、鹽適量、白糖2g、水澱粉適量、雞精適量。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、青豆煮上2-3分鐘備用。
3、再把紅薯丁煮上2分鐘瀝幹水分。
4、炒鍋倒入橄欖油。
5、爆香蔥花。
6、倒入紅薯丁翻炒片刻。
7、加入少許糖。
8、然後加入青豆，玉米粒淋入少許清水繼續翻炒片刻。
9、加入紅椒，加入雞精，淋入水澱粉翻炒均勻關火。
冬季吃什麽蔬菜最好：素炒黃豆芽材料： 黃豆芽500克、料酒10克、醬油15克、白砂糖2克、大蔥15克、白皮大蒜10克、鹽3克、味精2克、豌豆澱粉10克、香油10克、花生油30克。
做法：
1、將黃豆芽洗凈，瀝去水。
2、鍋內加油燒熱，放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開。
3、用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用溼澱粉15克(澱粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
冬季吃什麽蔬菜最好：蘿蔔骨頭湯材料： 蘿蔔1根、油適量、鹽適量、骨棒適量。
做法：
1、選新鮮的蘿蔔。
2、大骨棒開水燙壹下除去腥味。
3、去皮。
4、切成滾刀的塊。
5、高壓鍋放水和食鹽。
6、上汽後10分鐘左右，離火沒有壓力打開放蘿蔔塊。
7、再次上氣5分鐘即可。
冬季吃什麽蔬菜最好：五花肉炒菜花材料： 五花肉150g、菜花500g、蔥2g、油適量、鹽適量、生抽適量、醬油適量、雞粉適量。
做法：
1、蔥切蔥花。
2、五花肉切片。
3、菜花切小朵，放入滾水鍋中汆燙，撈出瀝幹水分。
4、熱鍋冷油爆香蔥花。
5、放入五花肉煸炒出油。
6、加入菜花翻炒使水分揮發。
7、加醬油，生抽，鹽和雞粉調味即可。
冬季吃什麽蔬菜最好：肉絲芹菜材料： 芹菜200g、豬裏脊肉50g、油適量、鹽適量、醬油適量、紅辣椒適量、大蔥適量、生姜適量、花椒適量。
做法：
1、豬裏脊肉切條，撒適量精鹽。
2、倒入壹湯匙味極鮮醬油，拌勻腌漬20分鐘。
3、芹菜洗凈，去根、黃葉，控凈水。
4、芹菜去葉，芹菜莖切4厘米長段，紅辣椒切絲、生姜切絲，大蔥切蔥花。
5、鍋裏坐水，水開後倒入芹菜段，快速焯水。
6、撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。
7、撈出芹菜段，控水備用。
8、鍋裏倒入適量植物油，油熱後放入紅辣椒切絲、生姜絲，蔥花爆香。
9、倒入腌漬好的豬裏脊肉條，滑散後炒制變色。
10、倒入壹湯匙味極鮮醬油。
11、倒入控凈水的芹菜段，大火翻炒。
12、根據口感調入精鹽，翻炒均勻。
13、關火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。