《螞蟻莊園》蝦頭變黑是重金屬超標嗎？
蝦頭為什麽變黑：蝦頭變黑其實和重金屬汙染或者是不新鮮等是沒有什麽關系的。其實是蝦自己導致的，這與蝦的飲食和生長是有很大的關系的。屬於蝦體內的壹種酶促褐變的反應，另外蝦吃的藻類或者是壹些人工餵養的蝦吃的飼料等食物，也是會導致蝦頭變黑的。這都是蝦頭的自然變化，並不能說明蝦受到了重金屬的汙染，即便是蝦被重金屬汙染了。
也不會這麽明顯的體現在蝦頭上，肉眼是很難分辨出來有沒有重金屬的，需要進壹步的化驗檢測。但是蝦頭，確實是不建議食用的，是大蝦身體中重金屬聚集的地方。另外，蝦如果冷藏或者冷凍也確實會導致大蝦的頭部變黑，但是不能說明這個蝦是否新鮮。
購買大蝦的時候，如何判斷蝦是否新鮮？購買肉類食物的時候要格外註意食物的新鮮程度，大蝦也是壹樣的。每個人都是想要買新鮮的大蝦吃的。不僅僅是為了對身體沒有傷害，也是為了味道更好。
如何判斷蝦肉的新鮮程度是壹個技術活，在購買蝦的時候要註意以下幾點：蝦頭與蝦身是否有脫離，是則為不新鮮的；蝦殼和蝦肉是否有脫離，是則為不新鮮的；蝦肉是否有彈性，沒有彈性則為不新鮮的；蝦殼是否發紅，是則為不新鮮的（不包括熟蝦）是否有腐敗氣味，是則為不新鮮的。
另外，在外就餐的時候要特別的長心眼，海鮮大排檔裏面拼盤的大蝦很多都是不新鮮的，價格特別便宜的大蝦基本都是不新鮮的剩蝦，重口味烹調的蝦也可能存在不新鮮的情況，利於掩蓋不良的氣味！
如果妳買的蝦是沒有“黑頭”的，而煮過以後防止壹段時間竟然變黑了，那麽說明妳沒有煮熟透，要謹慎食用。
最後，提醒各位，吃蝦和螃蟹等海產品，壹定要徹底煮熟煮透，避免出現寄生蟲感染或者細菌感染引起腹瀉等其他癥狀。對海鮮有過敏的人不建議吃蝦，避免出現過敏癥狀。