品酒要註意什麽？
正如每個人的指紋都是獨壹無二的，葡萄酒的香氣也因為葡萄品種、風土特點、釀造方法的不同而千變萬化。品酒會使人獲得不同酒香所蘊含的豐富信息以及它所帶來的愉悅。
和品茶壹樣，通常品嘗進口紅酒的方式也包括視覺觀察、嗅覺感受和味覺體驗。我們來看看品酒必不可少的幾個動作。
地方
品嘗葡萄酒的最佳場所是在光線好、空氣新鮮、溫度涼爽的房間裏。彩色玻璃窗或彩色燈光會影響眼睛對葡萄酒顏色的判斷，不太理想。室溫18-20攝氏度。紅酒飲用溫度:優雅紅酒約12度，酒精度略高約14-16度，口感豐富約65438+。而且冰太多會使酒香氣凍結，難以散發，容易產生酸味。室內應避免任何氣味，如香水、香煙、鮮花或來自廚房的氣味。另外，要有白色的背景，最好用白色的桌布和餐巾襯在酒杯背面，觀察酒的顏色。？
時間？
理想的品嘗時間是飯前。品嘗前最好避免喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。專業品鑒活動多在早上10-12之間舉行。據說人的味覺在這個時候是最敏感的。？從醉酒中清醒過來
拔開軟木塞後，有些葡萄酒會像花朵壹樣綻放，可以立即享用。但如果葡萄酒太年輕或者單寧優秀，就要醒酒，打開它沈睡的心。
沈澱物太多的老酒可以換瓶處理。但時間不宜過長，以免失去酒的香味。
溫度控制
酒的溫度很重要。壹般品嘗白葡萄酒的溫度在10到16攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度略高於白葡萄酒。
甜酒的溫度可以低壹些，汽酒壹般在7-9攝氏度之間。然而，年份香檳是個例外。低溫下無法品嘗，其細膩的風味會被截留而無法釋放。
拿著杯子
選好要倒酒的酒杯後，如何拿酒杯？不要以為用手托著滿滿壹肚子才是最穩的，因為手掌的溫度會讓杯中的酒開始變熱。妳應該試著用拇指、食指和中指握住杯架。如果不習慣，也可以在肚子和杯底之間的細長處找壹個舒適合適的方法。
適應他人的性格
將酒杯在純白背景前傾斜45度，以區分色調和陰影。葡萄酒靠近玻璃墻最外邊的區域稱為酒沿。通常，酒越濃，酒沿越窄，越淡或越老的酒，酒沿越寬。紅酒尤其明顯。
嗅覺
專註分為三個方面:專註、品質、類型。用來感受葡萄的香氣，豐富，美味和品種。只要杯子貼近鼻子，鼻子貼近杯口邊緣，慢慢吸氣。有時水果、鮮花等香氣同時出現，這就是葡萄酒的魅力。
搖壹個杯子
酒到我們手裏後，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發它的香味，我們要晃動手中的酒杯，做與桌面平行的圓周旋轉。應該順時針還是逆時針，看個人喜好和習慣。
晃動酒杯後的酒，會在酒杯內壁留下痕跡。越濃、越濃、持續時間越長，就意味著葡萄酒中含有的酒精、甘油或糖分越多，葡萄酒就會越濃、越甜。入口
入口不要馬上咽下去，而是感受壹下酒裏的味道，酸的，甜的，苦的。先將酒放入口中，咀嚼吸氣，在口中反復攪拌，使香味遍布口腔。
以上動作完成後，就可以喝酒了。但是品鑒並沒有結束，因為酒留下的余味是持久的，這就是余味。？
品酒需要註意什麽？
很多人非常喜歡喝酒。它不僅美味而且很有營養。但是，在品嘗葡萄酒時，壹些註意事項必須牢記在心。否則不僅會破壞葡萄酒的口感，還會對人體健康有害。
1.避免海鮮
很多人喝酒總喜歡搭配壹些肉類，尤其是海鮮，但品酒專家特別提醒，喝酒壹定要剔除各種肉類。這是因為紅酒中含有壹種叫做單寧的物質。如果和肉壹起喝，單寧會和肉中的蛋白質結合，不僅嚴重影響酒的口感，還會影響肉的消化吸收。
雖然三文魚、旗魚或金槍魚等新鮮食物含有大量天然油脂，配以紅酒會更美味，但紅酒中的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至帶來令人討厭的金屬味。
避免嫉妒
很多人在吃沙拉等食物時也喜歡配紅酒。通常情況下，沙拉不會影響葡萄酒的風味，但如果沙拉加了醋，那就另當別論了。如果在食物中加入醋，不僅會使口感變鈍，還會導致酒失去活力，口感索然無味。所以，在吃壹些加醋的食物時，要特別註意，千萬不要用紅酒陪酒，以免影響其美味。
奶酪和葡萄酒是天然的“理想伴侶”，但在選擇奶酪時，要註意不要將辛辣的奶酪與清淡的葡萄酒搭配，否則也會影響食物的美味。
避免指紋
很多人在拿高腳杯的時候，往往會不小心把整個高腳杯都拿住。專家提醒，這也是壹種非常不正確的品酒方式，不僅會在水晶高腳杯上留下指紋，還會影響和改變高腳杯中紅酒的溫度和口感，所以飲用時應手握高腳杯底部。
這些都是品酒的註意事項。只有這樣，妳才能成為壹個專業的品酒專家，同時也能避免因為各種原因導致酒的味道發生變化。雖然品酒是壹門藝術，喝完酒總要說點什麽，但沒必要像羅伯特那樣。像帕克這樣的“大家”，加上壹些專業深刻的詞匯，讓人暈頭轉向。其實品酒只需要借助中醫四診:望、嗅、問、切。記住適合自己的才是最好的！？酒是什麽味道，怎麽喝才能品出來？
在妳真正開始品嘗之前，選擇壹個合適的酒杯是第壹件也是最重要的事情。酒杯中，最常用的是ISO酒杯，倒的量是50ml。對品酒的環境也有壹定的要求。要做到“三不”——不要在強光下品酒，不要在有異味的環境中品酒，不要抽煙，不要吃口香糖，不要在品酒前刷牙。這其實是為了營造品酒的良好氛圍，讓其魅力得到更充分的釋放。？希望？
也就是看酒的顏色，看酒裏有沒有雜質。年輕的紅葡萄略帶紫色，成熟時深紅色，成熟時棕色。年輕的白葡萄酒是淡黃色，成熟時是金黃色，陳年時是琥珀色。？氣味？
聞，其實很簡單，分三步走:
(1)聞到酒的難聞氣味。如果有，說明酒壞了；(2)聞葡萄酒的香氣是濃郁還是清淡；？
(3)聞葡萄酒的香氣，無論是花香、果香還是馥郁。以下是香型列表，供您參考。柑橘類:檸檬、橘子、柚子？
漿果:紅色漿果(草莓、覆盆子)和黑色漿果(黑莓、黑加侖)熱帶水果:菠蘿、芒果、荔枝核果:櫻桃、李子、杏子、蜜桃脯:李子幹、葡萄幹烘焙:吐司、焦糖、咖啡、巧克力花:玫瑰、紫羅蘭、山楂花？
香料:香草、肉桂、丁香、藏紅花和胡椒。氣味:臭雞蛋、黴菌、醋？
其實不需要問別人，我們需要問的是手裏的酒瓶，因為上面有壹個非常重要的信息來源——酒標。根據不同的葡萄酒生產國，葡萄酒標簽通常包含葡萄品種或產地的信息。還記得我們的“向日葵收藏”嗎？不同葡萄品種釀造的葡萄酒香氣和風格差異很大！算了，那就把書帶走吧！葡萄酒標簽可以在品酒的過程中給我們壹些信息提示。下面是壹張酒標圖。不懂？沒關系。下節課我們會給妳看葡萄酒標簽。？切？
在中醫中，“切脈”是指用手給病人把脈。但品酒的時候肯定不是這樣。而是要用我們的味蕾去近距離接觸葡萄酒，讓舌頭上的每壹個味蕾都去滋潤葡萄酒，去體驗葡萄酒的味道，去“把脈”葡萄酒，也就是去看葡萄酒的風味是如何變化的。我們需要掌握以下要素:
(1)甜味:我們在前面的分類中學習了根據殘糖的分類，幹、半幹、半甜到甜，舌頭上最敏感的位置是舌尖；？
(2)酸度:酸度是維持葡萄酒平衡的重要因素，通常用酸度來表示，舌頭兩側對酸度最敏感；？
(3)單寧:是葡萄酒中的酚類物質，使口腔感覺緊繃。頂級葡萄酒的單寧會感覺很柔和，我們也會從單寧的含量來評價壹款葡萄酒；？
(4)余味:是葡萄酒咽下後，風味在我們口中停留的時間長短。當然，回味越久越好。