如何做簡單又好吃的排骨炒土豆？

1)將排骨切成小塊，用熱水焯水2分鐘，去除血沫和血水；2)炒鍋放油，放入2勺白糖，翻炒至顏色為棕色，放入熟排骨翻炒，將排骨上色；3)排骨鍋加水至水量淹沒排骨，加入適量大料(即八角、茴香)、花椒、桂皮、香葉，大火煨至湯汁沸騰，加入適量料酒、醬油、鹽，關小火；4)將土豆切成滾刀塊，排骨燉20-30分鐘，然後放入鍋中，湯汁不要過土豆；5)加入土豆約20分鐘後，即可開大火收汁，將香油倒出鍋外。註:1)調料不要過量。通常500g排骨需要壹顆八角，10-20片辣椒，3-5g肉桂，2-3片香葉，還需要壹些丁香。通常丁香的量不超過2片。2)如果喜歡吃先炒過的土豆，也可以先稍微炒壹下再放鍋裏燉。煎的程度通常是馬鈴薯片表面的棱角微微變成褐色。