草莓雪花酥比例

用料 ?

棉花糖 180克

小奇福餅幹 180-200克

黃油 50-60克

奶粉 40-50克

什錦果仁 70-100克

蔓越莓 30克

凍幹草莓 50克

表面撒奶粉 10-15克

草莓雪花酥的做法 ?

先把材料全部稱重備好，以防手忙腳亂。餅幹可掰開壹半備用，堅果可以隨意搭配。

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開小火，不粘鍋中放入黃油融化到這個狀態就可以加入棉花糖了。

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棉花糖還有壹點體積感但已融化的狀態下就可以關火加入全部奶粉攪拌至無幹粉，註意壹定不要等棉花糖熬黃了才加，那樣做出來口感會硬。

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快速倒入所有材料，攪拌均勻，這時候會很粘，這個步驟壹定要快。

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大概混合均勻後，鏟起來反復從中間掰開往下折疊，使糖拉絲裹住所有材料（記得戴上壹次性防熱手套！）

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混合均勻後，趁熱放入烤盤裏（墊上油紙防粘），用搟面杖整形成約為3cm厚度的長形磚塊狀。

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趁熱均勻撒上奶粉，稍微按壓。

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倒出烤盤放涼變硬壹些後切成小塊，再撒上壹些奶粉防粘即可。

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打包密封保存。

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小貼士

1、切記要使用不粘鍋，全程小火；

2、棉花糖如果攪拌過久會變硬，攪拌時間決定了它的軟硬度；

3、黃油越多，口感偏軟，黃油越少，口感偏硬；奶粉越多，口感偏硬，奶粉越少，口感偏軟；

4、使用無極島棉花糖、正昌寶龍臺灣小奇福餅幹、小顆粒安佳黃油、全脂德運奶粉。

5、什錦果仁、蔓越莓、凍幹草莓的量可以隨意，只要最後棉花糖可以裹住所有材料。

6、凍幹草莓不要掰開，這樣切面才漂亮。