如何做炒面？
圖解炒面(20張) 制作過程： 1.將面條放入開水，小煮壹會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒壹會即成。
炒面做法二
炒面配料： 炒面
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 制作過程： 1、所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適； 2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放壹邊； 3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦壹點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了； 4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒壹段時間後放白菜； 5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果壹開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了； 6、幹辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和壹開始的東西壹起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面壹起放的話就不那麽辣； 7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要壹直翻動面； 8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在壹起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
編輯本段炒面做法三
炒面配料： 雞蛋炒面三袋(黃色，壹般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿蔔，蔥，洋蔥，醬油。 制作過程： 1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲； 2、將炒面放入開水中抄壹下，別超過壹分鐘； 3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒壹下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘後出鍋，備用； 4.將炒面分成若幹份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色後即可出鍋； 5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。 炒面配料： 細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。 制作過程： 1、將細面條上蒸鍋蒸熟； 2、將肉絲和扁豆絲壹同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用； 3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可壹次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆壹同翻炒，出鍋； 5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
編輯本段炒面做法四
材料： 切面300克，豬肉75克。 調料： 胡椒粉少許； (A)醬油壹湯勺，澱粉壹茶勺，色拉油壹茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖壹茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 做法： ①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻，腌10分鐘備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調料拌勻，加蓋高火5分鐘；最後撒上胡椒粉即可。
編輯本段炒面做法五
原料：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調味品 做法：炒鍋裏放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點紅酒，這可是秘訣呵！壹般烹飪書上沒有的。這時鍋內水份會比較多，小火收汁。現在可以煮面了，另用鍋煮面至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌壹點油。我用的是普通掛面，如果用意大利面或通心粉可煮兩到三分鐘。炒鍋裏的汁應該收得差不多了，放入面，開始炒面了，輕點，別炒斷了！根據自己的口味加入調味品，還可以再加點番茄醬，這樣味道濃壹點。
編輯本段炒面做法六
幹炒面 用料：玉米，大豆，花椒，八角 茴香 . 做法：將玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。 將所有原料上磨磨細即是 ------炒面〈幹炒面〉. 食用方法：幹吃！
編輯本段炒面做法七
炒面是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等面粉炒熟，這樣在食用的時候用熱的湯水壹沖或攪拌就可以使用。朝鮮戰爭時期，中國人民誌願軍的戰士在供給不足時吃的“壹把炒面壹把雪”指的是這種炒面。 京津地區，有壹種食物叫做“茶湯兒”，又叫“油炒面”、“炒面”，是把糜子面用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞（杏幹、葡萄幹等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 在山西、內蒙古的部分地區(主要是晉語區)，炒面是用蓧面炒出來的。蓧面比小麥面粉熱量高。 北方回民的茶湯兒是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。 藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。 另外“面茶”是上面放芝麻醬和椒鹽的鹹的茶湯。 炒面粉（很古老，很美味的做法） 用料：面粉，白糖，香油，開水 做法：滑油，這樣就不會沾鍋了。然後放入面粉，不停翻動，炒至八九成熟，面粉發黃就可以出鍋了。盛入碗中，加入少量白糖，少量開水，攪拌壹下就可以食用了。
編輯本段炒面做法八
原料：原料：洋蔥半個、胡蘿蔔1小段、卷心菜適量、青椒1個、豬肉50克。使用面類：幹燒面。 制作：1.洋蔥、胡蘿蔔、青椒、豬肉、卷心菜切絲備用。2.面條煮熟撈起，過冷水備用。3.油鍋熱後放入洋蔥絲爆香，將胡蘿蔔絲、豬肉絲、青椒絲、卷心菜絲及幹燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將面條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。[1]