市場裏買的三文魚為何有很多油？如何處理？

因為三文魚是深海魚，含有大量魚油，清洗的話表面的油脂會越來越多。從市場買回來的三文魚並不是立即就能食用的，因為三文魚的寄生蟲比較多，這壹點要特別註意。

如果是超市買的質量有保障的三文魚買回來壹般不清洗。但菜市場買的不能保證質量還是需要處理，因此建議用廚房吸油紙將表面的油脂和水分先吸幹。

第二步是去除三文魚的寄生蟲。生吃三文魚的話，將三文魚放入冰箱冷凍室急凍24小時，讓三文魚內部的寄生蟲完全死亡，然後將三文魚放在冷藏室解凍。同時準備好壹盤子冰塊，將解凍好的三文魚切成合適的片狀，鋪在冰塊上面，此舉是為了使三文魚變硬，口感更好。

如果三文魚烹飪做熟食的話，高溫會殺死三文魚體內寄生蟲。只要將三文魚切成合適烹飪的大小，用黑胡椒粉、食鹽腌制10分鐘左右，就可以進行烹飪了。如果買的是冷凍三文魚壹般需要先放在冷藏室裏面解凍，待三文魚完全解凍之後，再進行烹飪制作。

擴展資料：

香煎三文魚做法：

主料：三文魚375克、青椒150克、土豆260克、茴香200克。

輔料：鹽適量、油少量、檸檬胡椒適量。

具體步驟：

1、將三文魚清洗幹凈。

2、這就是球莖茴香，這種蔬菜在歐美是壹種常見並倍受歡迎的，具有獨特的芳香，口感清脆。

3、將搭配的蔬菜球莖茴香、紅椒切好備用。

4、土豆切大塊，入鍋煮熟備用。

5、鍋裏倒少量的油，鍋熱將三文魚下鍋，撒上適量的大鹽和檸檬胡椒在魚上。

6、接下來將蔬菜全部下鍋。不要另加油，因三文魚在煎的過程會出油。

7、大約2－3將魚翻面，蔬菜也翻壹下，加鹽調味，蓋鍋繼續燜煎3－4分鐘就好了。

8、將三文魚、土豆和蔬菜盛到各自的西餐盤裏，就可以享用了。