堿性表面是酸性還是堿性？

堿面(蘇打、純堿):碳酸鈉化學名Na2CO3堿面，是食用堿，英文名是膳食堿，主要成分是碳酸鈉，質地比螺絲刀粗糙。因為顏色相似，所以辨別方法主要是通過手搓的紋理。用傳統面粉催肥頭發時用來中和多余的酸度。這個過程叫做“堿浸”。堿的用量要合適。堿太少就叫“小堿”，臉會死，會變酸。如果太多的堿被稱為“大堿”，花就會變黃。使用市售活性酵母制作面團，基本不需要堿中和。煮玉米粥時，可以增加堿性面條的稠度。經常喝這種玉米粥對胃酸多的人特別好，不用去專門喝汽水。這就好比多吃蔬菜不買維生素片，是以食物代替治療的好方法。

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