油麥菜的家常做法大全
麻醬油麥菜
材料油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。
做法①油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3～5分鐘，沖凈幹凈，切長段備用。②芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿壹個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁。③加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。
小魚幹油麥菜
材料油麥菜350克，小魚幹100克。
做法①油麥菜洗凈切段，小魚幹洗凈，控幹水份後，炸香。②控幹多余的油份。用手撕成小條，並把小魚肚裏的黑色東西去除。③炒油麥菜，加上炸香的小魚幹，加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘。
腐乳油麥菜
材料油2大匙、腐乳塊2塊指、天椒1條、蒜米半粒、油麥500克。
做法①開鍋大火熱油，關至中小火。②將蒜米倒入鍋內爆香，加入腐乳和指天椒炒均。③最後，加入油麥調味料，以大火炒至熟即可。
蒜蓉油麥菜
材料油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。
做法①將蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花。②油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒。③然後加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量壹定不能太多)，翻炒，待油麥菜變的梢軟壹些了，加壹勺水，轉中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
白灼油麥菜
材料新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。
做法①把新鮮蔬菜清洗幹凈，瀝幹。②把鍋中的水燒開。將蔬菜放入，加入壹勺花生油，攪拌均勻。③把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。
油麥菜豆腐絲
材料油麥菜200克，豆腐絲200克。
做法①豆腐皮切絲，把油麥菜和豆腐絲分別焯壹下。②加入調料和紅燒肉的油，裝盤。
蠔油油麥菜
材料油麥菜，蠔油，油。
做法①油麥菜洗凈在水裏加些油，把油麥菜放入焯燙壹下後過涼水，再控凈水。②鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油，翻勻即可。
清炒油麥菜
材料香麥菜，油，蒜。
做法①起油鍋，爆香蒜頭。②下麥菜炒熟，翻勻即可。
涼拌油麥菜
材料油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。
做法①油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15～20分鐘，撈出切段。②加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻。
豆豉鯪魚油麥菜
材料油麥菜，豆豉鯪魚(古龍牌瓶頭)，鹽，料灑，雞精。
做法①油麥菜洗凈，切約5厘米段備用。②豆豉鯪魚全部倒出。鍋放適量油，將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下，加入切好的油麥菜，加少許料灑和水。③翻炒二分鐘即可關火，加少許鹽和雞精。
油麥菜炒雞蛋
材料油麥菜適量，雞蛋3枚，蔥蒜少許，豆油少許，鹽少許，花椒少許，水適量，醬油少許，醋少許，香油少許。
做法①油麥菜和蔥，洗凈。蔥蒜切成末，雞蛋打散待用。②鍋中放水煮開，把油麥菜放進開水中，用筷子來來回攪拌，1～2分鐘把菜撈出，切碎。③鍋燒熱，放油，放入雞蛋炒熟盛出。鍋再次燒熱放適量油，花椒冒煙後放入蔥蒜末、油麥菜翻炒，然後放入雞蛋、適量醬油、醋、鹽繼續翻炒即可。
油麥菜炒素香膏
材料油麥菜適量，豆腐卷適量，食鹽少許，雞精少許，蒜少許，植物油少許。
做法①油麥菜洗凈，切段備用。②素香膏切塊，備用。③大蒜切粒，備用。④起油鍋，下入大蒜粒爆香，放入油麥菜迅速翻炒幾下，下入素香膏塊，繼續翻炒，調入精鹽，出鍋前調入雞精即可。