鴿子湯的制作方法

鴿子湯是壹道營養豐富的湯品，適合產婦坐月子及手術後的病人服用。本文將介紹鴿子湯的制作方法和小技巧。

鴿子的處理

鴿子要用熱水燙透，才好煺毛。殺鴿子的方法是放在水裏悶死的，這樣可以保證營養不流失。如果覺得太殘忍，也可以用白酒灌到鴿子嘴裏，過壹會鴿子就死了。

燉湯的配料

燉鴿湯用輔料，紅棗幾個，枸杞子適量，生姜片適量。用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。

適合產婦和病人服用

據說鴿血吃的對術後病人和差分特別有利，所以處理鴿子時要註意。鴿子湯特別適合產婦坐月子及手術後的病人服用。

烹飪步驟

鴿肉悶血後切塊待燒。鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。先將姜片燒出味，再倒入過開水後的鴿肉塊翻炒，二分鐘後淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水(自來水)大火燒開。這時就可以將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內，慢燉壹個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就好了。